Pirogdeg
6dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g margarin
3 ägg
25 g jäst
2 msk vatten
samt 1 ägg till pensling
Färs
4-5 hg köttfärs
1 lök
1 paprika
1 msk vetemjöl
1 dl buljong
2 msk senap
15-20 oliver
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 ägg
1 dl grädde
samt 1 ägg till pensling
Blanda mjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet. Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt detta samt äggen. Knåda ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter
Finhacka löken och paprikan. Fräs färsen tillsammans med löken och paprikan i olja. Häll i buljongen. Tillsätt senap, salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde och rör ner i färsen. Låt puttra på svag värme under omrörning tills smeten har tjocknat. Låt svalna.
Dela degen i fyra delar och kavla ut. Dela varje bit i tre till fyra trekanter. Fördela fyllningen mitt på degbiten. vik ihop till en pirog, limma kanten med lite ägg.
Lägg pirogerna på bakpapper på en plåt. Låt jäsa 15 minuter. Pensla med ägget. Grädda i 225 grader cirka 10-12 minuter och servera med en sallad och någon grönsak.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar