Limemarinerad lax
300 g laxfilé
2 lime
2 msk fiskfond
Böngryta
2 st vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 msk kallpressad rapsolja
1 burk svarta bönor
1 dl vatten
1 msk fiskfond
3 st tomater, tärnade
1 st lök, grovhackad
1 st röd paprika, strimlad
1 tsk sambal olek
Tillbehör
sallad
couscous
1.Skär laxen i kuber. Pressa limesaften över laxen och låt laxen
marineras en stund medan resten förbereds.
2. Fräs lök och vitlök försiktigt i oljan tillsammans med saffran.
3. Häll i bönorna, vatten och fiskfond, låt böngrytan puttra några
minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, paprika och sambal olek.
4. Koka ca 5 dl vatten med fiskfond i en liten kastrull och låt
laxentärningarna sjuda i ca 3-4 minuter. Tillsätt lite mer vatten om
det saknas vätska. Ta upp laxen ur buljongen med en hålslev och servera
laxen med böngrytan, sallad och couscous, strö över lite rivet limeskal.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar