300 g laxfilé
2 lime
2 msk fiskfond
Böngryta
2 st vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 msk kallpressad rapsolja
1 burk svarta bönor
1 dl vatten
1 msk fiskfond
3 st tomater, tärnade
1 st lök, grovhackad
1 st röd paprika, strimlad
1 tsk sambal olek
Tillbehör
sallad
couscous
1. Skär laxen i kuber. Pressa limesaften över laxen och låt laxen marineras en stund medan resten förbereds.
2. Fräs lök och vitlök försiktigt i oljan tillsammans med saffran.
3. Häll i bönorna, vatten och fiskfond, låt böngrytan puttra några minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, paprika och sambal olek.
4. Koka ca 5 dl vatten med fiskfond i en liten kastrull och låt laxentärningarna sjuda i ca 3-4 minuter. Tillsätt lite mer vatten om det saknas vätska. Ta upp laxen ur buljongen med en hålslev och servera laxen med böngrytan, sallad och couscous, strö över lite rivet limeskal.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar