Gurksallad med fetaost

Jag kan inte annat säga än; testa den här gurksalladen. Eftersom jag var den enda som var sugen på fetaost i gårkväll fick jag lyckligtvis äta upp nästan hela skålen själv :)

Ingredienser
1 gurka
1 schalottenlök, hackad
1 msk hackad dill
150 g fetaost, i kuber
2 tsk torkad mynta
1/2 dl olivolja
1 1/2 msk citronsaft
salt och svartpeppar

Skölj gurkan, dela den och gröp ur kärnorna, om man vill kan man också skala den, men jag tycker att så mycket av smaken sitter i skalet att jag ofta låter det vara kvar.. Skär gurkan i tärningar. Blanda med den hackade löken och den tärnade fetaosten.
Mortla den torkade myntan, har du färsk blir det ännu godare, hacka den då fint och använd lite mer än 2 tsk. Blanda myntan med hackad dill, olivolja, citron, salt och peppar.
Vänd ner dressingen i salladen.