Domännamn

När riktigmat.nu visade sig vara ledigt för endast en tia kunde jag ju inte låta bli, ett litet incitament att kanske återuppta matbloggandet inom en snar framtid. Hittills hamnar mest de nya recepten i datorn, men det finns ju en del att ta av därifrån :-)

Apelsinsallad Med Oliver

Ett test för att ladda upp från MacGourmet... nja - det gick sisådär... bilden följde inte med och formateringen blev förfärlig....

Gott till mycket om man nu kan acceptera frukt i maten. En del förstår inte varför man ska ha fruktsallad till huvudrätten, men både jag och äldste sonen tyckte det var gott :)


Ingredients:

• 3 apelsiner
• 20-30 svarta oliver
• Sallad, gärna ruccola 1/2 påse/ask
• 3 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• salt
• färskmale n svartpeppar

Directions:
Skala och skiva apelsinerna. Dela oliverna (jag kör på fuloliver som jag ofta tycker är helt OK, och som jag dessutom är säker på att barnen älskar). Grunda med salladen, bred ut apelsinskivorna ovanpå och toppa med oliverna. Häll över dressingen.

Auberginepasta

Just nu älskar jag doften av lök som puttrar i lite olivolja på spisen. Detta i kombination med aubergine i kylen och behovet att göra lunch till mig och lilltösen resulterade i en auberginepasta för en och en halv :)

Ingredients:

• 2 aubergine
• 2 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 burk krossade tomater
• 1 kruka basilika
• parmesanost
• salt
• peppar
• olivolja
• pasta

Directions: Skiva auberginen och salta skivorna ordentligt på båda sidorna, låt skivorna ligga och svettas i 20 – 30 minuter eller så.
Skala och hacka löken och fräs den på ganska svag värme i 10 minuter.
Skölj och torka av auberginskivorna och skär de i mindre bitar, blanda ner dessa med löken och öka värmen, hacka vitlöken och blanda också ned denna i aubergine och lökfräset. Peppra.
När auberginen börjar få färg så kan du hälla på en burk krossade tomater, och sätta på pastavatten. Börjar auberginröran bli lite för torr är det bara att spä den med lite pastavatten.
Riv parmesanost grovt medans pastan puttrar, och hacka basilika.
Rör ned nästan all parmesanost i auberginfräset, häll av pastavattnet. Blanda ner pastan och nästan all hackad basilika i auberginröran och toppa med det som är kvar av parmesanost och basilika.

 

(Serves --)

Download recipe.

Köttfrossa

Frysen full - Lotta nöjd.

Har fått hem ekologiskt kött från Gröna gårdar så nu är frysen fylld med både nöt och lammfärs samt nöt och lammkött (jag är ingen stor fläskfantast...).
Ekorren i mig njuter.
Dessutom kan jag lättare planera hösten och vinterns mat då jag vet att vi har ekologiskt kött att tillgå. Vi äter kött, men jag föredrar om det köttet kommer från glada djur och är ekologiskt, men det är inte alltid det finns bra ekologiskt kött i vår lilla affär här vilket kan förstöra hela min middagsplanering helt.

Och, ja, de köttbitar jag har testat är dessutom goda.

Matkomfort

Jag testade två veckor med matkomfort - för att det kändes enkelt och för att jag ville prova på konceptet.

En vecka körde jag på deras baslåda för fyra personer och en vecka på premiumvarianten, den största skillnaden var nog att man faktiskt fick lite grönsaker att servera till maten med premiumvarianten - men inte fullt så mycket som jag skulle ha önskat. Med basvarianten var det kött/fisk/fågel, någon form av potatis/gryn/pasta och någon sås och man var tvungen att se till att ha alla grönsaker man ville få i sig hemma och tillaga dessa själv.

Så - visst var det enkelt att bara värma på någon gryta eller rätt, men så värst tidsbesparande vet jag inte om det var, det som skulle kryddas och stekas behövde fortfarande kryddas och stekas och gryn eller potatis skalas och kokas. Min egen vardagsmatlagning kanske tar några minuter längre tid, men inte många. Att steka/koka/ugnslaga lite proteiner under tiden pastan eller potatisen kokar brukar man ofta hinna med i alla fall, och mer långsamma rätter kan ofta stå och puttra själva.

Smaken då? Helt ok, men inget speciellt - men det kan man nog inte förvänta sig när det ska passa många kunder. En rätt som stod ut var dock laxen i soyasås som serverades med algsallad i premiumlådan. Laxen kommer jag helt klart att försöka kopiera själv ganska snart och algsalladen var mycket god och inget jag skulle ha lagat själv - har faktiskt inte en aning om var man kan hitta färska alger någon stans (förutom i havet då....).

Sen var det miljöbiten. Matkomfort säger själva på sin hemsida "Självklart väljer vi våra råvaror med omsorg. Det innebär svenska huvudråvaror och närproducerade eller ekologiska produkter i så stor utsträckning som möjligt.", men det enda som var markerat med närodlat/miljömärkt i ingredienslistan var svartpeppar... Jag försöker i stor utsträckning att handla med hänsyn till både djuren vi faktiskt äter, miljön som mina barn ska leva i när de blir vuxna och med tanke på att samma barn ska få i sig så liten mängd rester av bekämpningsmedel och antibiotika som möjligt genom maten och där passar uppenbart inte matkomfort in i mitt livsval.
Att det blir en energibesparing genom att de lagar maten i stället för att man ska stå hemma och använda spisen håller jag inte med om - man måste ju i alla fall använda spisen för att värma deras mat och steka det som ska stekas.
Inte heller argumentet att man minskar koldioxidutsläppen genom att slippa åka och handla varje dag stämmer då jag alltid går och handlar - visst släpper jag också ut koldioxid, men det gör jag oavsett om jag går och handlar eller sitter och gosar med barnen.

För att summera så kan nog matkomfort passa en hel del, maten är helt ok, och är man mer ovan i köket kan nog tidsbesparingen bli större, för mig som alltid har lagat mycket mat så kändes den dock som marginell. Priset är lite i överkant, speciellt när jag jämför med årstidernas middagslådor som visserligen är fyra portioner för tre dagar - men som för oss brukar räcka till fem middagar och några lunchlådor, dessutom är mängden grönt alldeles för liten för liten om man inte kompletterar - speciellt basvarianten som inte innehåller några grönsaker alls

Dantes färsbiffar

Inte är det ofta jag skriver här, men nu får vara ett undantag då Dante här om kvällen gick med på att smaksätta färsbiffarna jag skulle göra, antagligen inspirerad av det väldoftande salviaknippet som stod i köket. Färsen vägrade han röra, men kryddningen tog han sig an med hjärtans lust. Han fick helt fria händer att välja vad han ville, och som jag misstänker har han känsla för vad som passar i hop för resultatet blev väldigt bra OCH han åt två hela färsbiffar vilket nog aldrig har hänt förut. Dessutom bad han mig enträget att skriva upp hur han gjort så att vi skulle kunna göra biffarna igen i morgon :)

Ingredienser
400 g ekologisk nötfärs
1/2 knippe färsk salvia (ca 15 blad)
1 msk olivolja
rivet skal av 1/2 ekologisk citron
ca 2 tsk Maldons ekologiska flingsalt - provence
(saltet går nog bra att ersätta med vanligt salt och lite örtkryddor)

Mortla salt, grovhackade salviablad, citronskal och olivolja, blanda krydblandningen med färsen och forma biffar som stekes i smör.
Vi serverade vitlöksstekta potatis- och palsternackstärningar med lite chili till samt råa morötter och blomkål och en yoghurtsås.

Flytt 2

min matblogg har legat nere hur länge som helst , och sen vi bytte domän har den helt försvinnit - nu tänkte jag dock försöka flytta mina gamla poster hit och om möjligt dirigera om domännamnet på något sätt

Någon form av pastasås

Barnen var sjuka, sen blev jag sjuk, eller rättare sagt, barnen var sjuka sen blev jag helt däckad, för man blir inte frisk när man inte får sova bort virus och bakterier. När jag började kräla tillbaka till verkligheten försvan lilltjejan in i feberdimmorna och vaknätterna började igen. I går verkade dock allt äntligen gå åt rätt håll och vi skulle försöka oss på att laga lite mat igen och inte bara tina sådant som tack och lov fanns i frysen.
Den nya planen för att få mittemellan att börja smaka på lite mat är att involvera honom i tillagningen, i alla fall fyra kvällar i veckan. I går hjälpte han till att öppna de krossade tomaterna till pastasåsen, och flydde sedan fortare än kvickt ut ur köket eftersom tomatkross tydligen stinker enligt gossen själv. När krosset puttrade snällt på spisen kunde jag locka tillbaka honom till köket med en modifierad middagsplan – han skulle få göra egna pannbiffar med hjälp av dinosauriekakmåttet.
Det fungerade faktiskt, ren ekologisk nötfärs och ganska rejält med salt – absolut ingt annat, pressades ned i kakmåttet och gav dino-biffar till vår lille paleontolog, och han åt faktiskt hela två och en halv – kanske motsvarande 6 normalstora köttbullar. Vi andra drygade ut köttfärssåsen med lite salsicciasmulor – och det blev godare än jag kunde anat.
Resten var nog inte köttfärsens fel utan troligen väderleken. Omslag till kallare och fuktigare väder ger uppenbart rejäla astmaanfall om man är lite känslig, först framåt femtiden på morgonen klingade det värsta av för mittemellan och nu sitter jag här och försöker hlla ögonen öppna. Helst skulle jag göra minst och mittemellan sällskap i middagsluren, men då skulle jag inte vakna i tid för att gå och hämta störst på dagis. Mittemellan hostar fortfarande i sömnen där inne och jag är rädd att det blir en astmanatt till (det brukar bli två eller tre på raken) med två föräldrar som faktiskt är för trötta för att klä på sin mittemellanson och åka till aktuen. Avvägningen om man kan klara av astman själv eller om man borde åka inär så svår när man är tröttare än tåget och vet att på akuten behöver man i.o.f.s. sällan sitta i väntrummet med ett astmatiskt barn men däremot så får man sitta i ett behandlingsrum och sen vänta in effekten av behandlingen under en eller ett par timmar. Det kan ju bli bättre hemmavid ganska snabbt och då har man slösat bort den där sömntimmen som man hade behövt för att inte bli en totalt tålamodsbefriad monsterförälder.
I dag då? Jodå, minst förkylning är inte helt över – öroninflammation förklarar gnälligheten och hennes sömnsvårigheter. Har fått “nödpenicillin” om det inte blir bättre.
Och vi ska åka till skåne i morgon bittida är det tänkt….

Pastasås med salsiccia, nötfärs, tomat och rödlök.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser
200 g salsiccia, gärna rå
200 g ekologisk nötfärs
800 g krossade tomater
2 rödlökar
1/2 tsk salt
2 msk hackad färsk timjan

Hacka rödlökarna grovt och smula sönder salsiccian (eller tärna den). Fräs salsiccia, färs och rödlök i en stekpanna till löken är mjuk och salsiccian är brynt. Häll på krossade tomater och salt och låt puttra i tio minuter innan du sätter på pastavatten. Späd ev såsen med lite pastavatten om den blir för tjock. När du har hällt ned pastan i pastavattnet kan du hacka ner lite färsk timjan i såsen, och låta den puttra klart samtidigt som pastan blir klar.

 

Glad Påsk

När det sovs middag och jag försökte hålla ögonen öppna ägnade jag mig åt terapiexperiment; hur man färgar påskägg med vad man finner hemma.

Uppifrån och ned från vänster till höger:
Kokt med blåbär och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt blåbärsspad i två timmar.
Kokt med rödlöksskal och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt lökspad i två timmar.
Kokt med gurkmeja och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt gurkmejespad i två timmar.
Kokt med rödbeta och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt rödbetespad i två timmar.
Kokt med nyponte och fått dra i teet i tre timmar
Fått dra i kallt nyponte i två timmar.
Kokt med kaffe och fått dra i spadet i tre timmar
Kokt med grönkål och fått dra i spadet i tre timmar
Jag kan konstatera att tefärgningen inte fäste så bra utan gick lätt att gnugga bort innn äggen torkat helt. Rödbetorna gav inte alls den önskade färgen … Grönkål var inte heller den bästa färgen, men gav en svagt grön nyans som är svår att se på kortet.

Tortellini med tomatsås

Snabbmiddagen framför alla andra.

Ingredienser
2 pkt färska tortellini med valfri fyllning
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
oregano
timjan
buljongtärning
1 tsk socker eller honung

Häll tomatkrosset i en burk, blanda i pressad vitlök, olivolja, socker eller honung och buljongtärning, koka upp.
Sätt på pastavatten och salta.
Duka.
Häll tortellinin i pastavattnet.
Blanda i oregano och timjan i tomatsåsen och mixa (med mixerstav direkt i kastrullen är lättast)
Häl av pastavattnet och ät.
Servera eventuellt med morötter/ärtor/kötbullar eller sallad om tid och ambition finnes.