Hokkaidosoppa

Blää, sade Dante och spottade och fräste, ok sade vi andra, men ingen sensation, inget recept som behålles, men kanske någon annan finner det spännande eller råkar ha en pumpa över som ni inte vet vad ni ska göra av, förslagssvis en hokkaidopumpa. Som tur var hade vi gjort stekta bananer till efterrätt.

Pumpasoppa
1 hokkaidopumpa
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 1⁄2 dl grädde
timjan
havssalt
svartpeppar

Skala och kärna ur hokkaidopumpan och skär fruktköttet i stora bitar. Hacka lök och vitlök och fräs den i olivolja i en tjockbottnad kastrull; lägg i pumpabitarna. Häll på vatten så det täcker grönsakerna och koka ca 1 timme tills pumpan är mjuk och kan mosas med en gaffel. Ta upp grönsakerna med en hålslev och kör till mos i mixer eller matberedare. Häll tillbaka moset i kastrullen, blanda i grädde och kryddor. Soppan kan ätas både varm och kall. Det går fint att laga den i förväg; då blir också pumpasmaken tydligare.

Stekta bananer

Stekta bananer
1/2 banan per person
Flytande honung
Hackade hasselnötter
En klick smör
Vaniljglass

Gör så här
Dela bananhalvorna på längden, lägg dem i en het stekpanna med en rejäl klick smör, ringla över honung oxh strö över hackade hasselnötter efter smak. När bananerna börjar få färg på undersidan så vänd dem. Ha lite kolla så att honungen och nötterna inte bränner vid.
Servera med en god vaniljglass.

Lax med Tomat och Basilikatäcke

I dag provade vi två helt nya recept: Lax med tomat och basilikatäcke samt morotssallad med hasselnötsdressing. Båda recepten var lyckokast och kommer att serveras många fler gånger här hemma.

Lax med tomat och Basilikatäcke
Potatis
600 g färsk laxfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tomater, i små tärningar
1 dl basilikablad, hackade
1-2 tsk pepparrot, riven
2 dl lätt crème fraiche,

Börja koka potatisen.
Dela laxen i 4 portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda försiktigt ner tomater, basilika och pepparrot i crème fraichen. Bred täcket över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills fisken precis är genomkokt, 20 minuter i 225°C. Servera laxen med kokt potatis och en grönsallad.

Morotssallad

Morotssallad med hasselnötsdressing
5 stora morötter
50 g hackade hasselnötter
1 knippe dill
1 dl rapsolja, kallpressad
2 msk basamvinäger
1 tsk honung
salt
peppar

Gör morotsstrimlor med hjälp av en potatisskalare. Rosta hasselnötterna blanda dem i en mixer med dill, rapsolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar, mixa till en slät sås som blandas i de strimlade morötterna. Recept från årstiderna.

Korv med paprikasallad

En fräsch och god middag enligt nästan hela familjen (minstingen åt endast korven i dag, men sådana är 1 1/2 åringarna…). Inte så mättande så man slipper bli däst, känner man att det behövs lite mer går det utmärkt att komplettera med en bit bröd och kanske en efterrätt. I dag lyxade vi till det med stekta bananer med glass.

Ingridenser
400 g smakrik korv
2 röda paprikor
1 msk olivolja
150 g fetaost
1 ask babyspenat
1/2 dl valnötter

Korv väljer man efter smak, vi brukar köra med smakstark chorizo eller lammkorv till de vuxna och något mildare till barnen, då får man dela upp salladen också. I dag var det skärgårdsgrillare som gällde för hela familjen, inte speciellt magra, men mycket kött och ekologiska.

Gör så här
Skär paprikan i bitar, blanda med olivoljan och rosta i ugnen i ca 15 minuter, 250§C eller något kortare tid under grillen.
Stek korven hel eller i bitar.
Blanda rostad paprika med babyspenat, Smulad fetaost och grovt hackade nötter, toppa med korven.

Hoki med Mangosalsa

Egentligen skulle det varit gös, men den fisken fanns ej att tillgå hos konsum, så det fick bli hoki i stället.

Salsa
1 mogen mango
1 röd paprika
1 grön paprika
5 svarta oliver
1 salladslök (1/3 purjo)
3 röda chilis
1 knippa gräslök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 msk chilisås (av ketchuptyp)
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Fisk
400 g hokifilé
1 msk olivolja
1 tsk salt

Risotto
1 msk smör
2 msk finhackad gul lök
3 dl risottoris
4 1/2 dl hönsbuljong
parmesanost
1 kuvert saffran
1 krm peppar

Med små barn i familjen är ris ett säkrare kort än risott, så det fick bli vanligt ris färgat med lite gurkmeja. Att blanda, eller servera maten ihopslaget är dessutom kört, var sak för sig är småtrollens paroll, men om det går så blir det snyggare att servera det hela tjusigt upplagt.

Salsa
Skala och tärna mangon, Skölj och tärna parikorna, hacka oliverna och salladslöken, Finhacka chilin och gräslöken. Blanda försiktigt ingridenserna i en skål

Risotto
Fräs den finhackade löken i smör, tillsätt riset och späd allteftersom med buljong. Tillsätt parmesan på slutet

Fisk
Penslla hokifileérna med olivolja och salta och peppra dem, stek de gyllenbruna i en panna med het olja (1-2 minuter på varje sida)
Servera hokifileerna på en bädd av risotto, lägg försiktigt på salsan och garnera med hackad persilja

Färsbiffar med pinjenötter och getoströra

Dagens middag var ett hittills oprövat recept, men gott blev det.

Biffar
400 g köttfärs
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl pinjenötter
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
2 msk ströbröd

Röra
100 g chèvre, getost
2 dl matyoghurt

Ugnsbakade grönsaker
2 paprikor
8 potatisar
3 morötter
olivolja
salt
rosmarin
timjan
1 pressad vitlöksklyfta

Skala och pressa 1 klyfta vitlök. Klyfta rotsakerna och paprikorna, blanda grönsaker, olivolja och vitlök, häll upp i en ugnsfast form och in i 200°C i ca 20 minuter (eller till potatisen är klar).

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda färsen med pressad vitlök, äggula, salt, peppar, grädde, ströbröd och pinjenötterna till en jämn färs. Stek färsbiffarna dem i smör eller olja i en stekpanna ca 3 min på varje sida.

Mosa osten och blanda med matyoghurten. Servera med getoströran och ugnsstekta potatisklyftor och grönsaker.

Vecka 39

• Färsbiffar med pinjenötter och getoströra
• Hoki med Mangosalsa
• Korv med Paprikasallad
• Lax med tomat och basilikatäcke och morotssallad
• Hokkaidosoppa Stekta bananer