potatisplättar och två sorters kikärtor

Rester av söndagens örtmos blev till goda potatisplättar som serverades med bacon och rivna morötter och två sorters kikärtor. Har man inga mosrester går det bra att göra nytt.

Plättar
4 portioner potatismos
provencalska örtkryddor
150 g grönkål
2 ägg
Tillbehör
Ekologiskt bacon, 2 paket
rivna morötter
kikärtor
olivolja/rapsolja
pressad citron
balsamvinäger
vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
lingonsylt
garam masala

Om du inte har färdigt mos så gör en omgång potatismos. Blanda ner provencalska örtkryddor i moset efter smak samt hackad grönkål (tinad och avrunnen om du köpt fryst) och ägg. Klicka ut lagom stora plättar i en teflonpanna (med lite olivolja) och stek på svag värme i 4-5 minuter/sida.
Knaperstek baconet.
Blanda de rivna morötterna med lite olivolja, pressad citron och svartpeppar. Jag hade även i lite överblivna gröna ärtor.
Kikärtor 1
Blanda hälften av kikärtorna med 1/2 tsk Garam Masala, 1 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1tsk balsamvinäger samt lite salt.
Kikärtor 2
Blanda resterande kikärtor med några droppar citron och 1 msk rapsolja (kallpressad).

Pannbiff med örtmos

Ingredienser
0,5 kg köttfärs
2 msk ströbröd
2 st ägg
1 msk dijonsenap
2 dl mjölk
400 g potatis(ar)
200 g ärtor
2 tsk salt
smör, att steka i
provencalska kryddor

1. Blanda ströbröd, hälften av mjölken, hälften av äggen och dijonsenapen. Låt stå i fem min.
2. Blanda i köttfärsen med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite smör.
3. Koka den skalade potatisen, mosa med resterande ägg, mjölk samt med de provencalska kryddorna. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka ärtorna.
5. Häll lite vatten och eventuellt kalvfond i pannan som du stekte biffarna i, koka några minuter och sila sedan.

Sejtournedos

Fisk
8 skivor bacon
8 skivor sejfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
tandpetare
Sås
1 dl lättcremefraiche
0,5 dl lättmajonäs
2 tsk dijonsenap
1,5 dl kryddgrönt
salt
vitpeppar
Tillbehör
färskpotatis
haricotverts
sallad

Blanda såsen och ställ in i kylen
Gör rullader av sejfileérna och baconskivorna. fäst med tandpetare. Bryn rullarna runt om och lägg sedan in i en ugnsfast form ich ställ in i 200° i ugnen i 15-29 minuter
Koka potatis och brytbönor.
Servera fisken med potatis, såsen, bönor och en sallad.

Grekisk fisk

Ingredienser
ca 400 g fiskfilé, t ex torsk
1 tsk salt
saft av 1/2 citron
2 vitlökar
2 stora lökar
1/2 dl matolja
2 tsk torkad oregano
1 ask cocktailtomater
15 oliver
1/2 dl torrt vitt vin
Tillbehör
Kokt ris
Sallad eller grönsak

Skala löken och skär den i tunna ringar. Lägg löken i en ugnssäker form och häll på matoljan. Lägg fisken ovanpå löken strö salt på fiskfiléerna och droppa citron på och pressa vitlök över. Låt ligga en stund.
Strö oregano och persilja över fisken. Skär tomaterna i klftor och täck fisken, häll vin över. Täck fisken med tomater och oliver och häll vin över. Bräsera i ugn, 175°, ca 40 minuter. Servera med ris och en sallad.

Morots och zuccinisallad

Frächt och gott, till och med jag som annars inte gillar squash tyckte om denna.

Ingredienser
2 morötter
1 liten squash
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta

Hyvla morötterna och squashen med en potatisskalare (men lämna fröna i squashen). Blanda en dressing av olivolja, citron, svartpeppar och en pressad vitlöksklyftaoch häll över.

Snabb korvgryta

En snabbt fixad mustig korvgryta, perfekt en ruggig höstkväll. För känsliga små munnar kan man byta ut de kryddigare korvarna mot strimlad ekologisk falukorv eller skivade ekologiska prinskorvar.
Ingredienser
4 st smakrika korvar
2 st röda paprikor
1 gul lök
1 msk olivolja
2msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk köttfond
1,5 dl vatten
1 burk kidneybönor , sköljda och avrunna
1 tsk salt
peppar, nymalen
potatis

Skala och koka potatisen
Skär korvarna, paprikorna och lökarna i bitar. Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs korven och grönsakerna i oljan tills de får lite färg. Häll på vattnet, köttfond, tomatpuré och vinägern. Lägg i bönorna och låt sjuda i 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis och en sallad.

Skinkpasta

Middag på 10 minuter…

Ingredienser
pasta
1 pkt creme fraiche
1 ask smörgåsskinka (ekologisk)
1 röd paprika
1/2 purjolök
salt
peppar

Koka pastan.
Hacka och fräs purjolöken, blanda i skinkan hackad, rör ner creme fraichen och den hackade paprikan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Kryddig bulgur med lammfärs

Bulgur
400 g lammfärs
2 st morötter, skivade
2 dl purjolökar, skivade
0,5 st blomkålshuvud, ca 300 g
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
2 msk smör
1 tsk salt
2 msk koriander, hackad
2 msk persilja
2 dl bulgur, okokt

Sås
2 dl matlagningsyoghurt
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 tsk hackad färsk mynta

1. Koka bulgur enligt beskrivningen på paketet. Spola sedan med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Dela blomkålen i små buketter. Fräs lammfärsen tillsammans med garam masala och gurkmeja i smör i en stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och krydda med salt och peppar. Fräs färsen och grönsakerna i ca 4 minuter eller tills färsen är genomstekt och grönsakerna är lagom krispiga.
3. Gör såsen genom att blanda yoghurten med vitlök och mynta.
4. Blanda till sist ner kokt bulgur i pannan och se till att allt blir varmt. Servera med hackad koriander, persilja och yoghurtsås.

Kycklingbiffa

Billig kycklingfärs förra veckan, eller var det två veckor sen, vi hade i alla fall två paket i kylen för en favorit i repris. Alla älskar denna såväl stora som små, i alla fall här i huset :)

Kycklingfärsbiffar
1 msk ströbröd
2 msk vatten
400 g kycklingfärs
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 tsk gara masala
1 tsk spiskummin
1/2 riven aubergine (kan hoppas över, men enligt devisen att “trolla” i barnen grönsaker fungerar detta toppen)

Blanda ströbröd och vatten och låt svälla. Rör i kycklingfärs och finhackad purjolök, pressad vitlök salt och kryddor. Forma färsen till biffar och stek de på måttlig värme, 5 minuter på varje sida. Servera med potatis och spenatsallad.

Frukttortillia

Har man tortillias över efter någon tacomiddag är detta den perfekta efterrätten.

Ingredienser
Frukt (t.ex. 1 äpple, 1 päron, 1 banan)
4 tortilliabröd
smör
2 msk muscavadosocker
vaniljglass

Skär frukten i små bitar och stek i rejält med smör tillsammans med sockret. Fördela frukten på tortilliasen och rulla ihop dem. Lägg de i en ugnsfast form och pensla de med resten av smör/sockret som blev kvar i stekpannan. Värm i ugn i 175°C i ca 10 minuter och servera med lite vaniljglass.

Potatis och spenatsallad

God sallad till det mesta.

Ingredienser
4-6 potatisar
spenat (eller babyspenat)
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk dijonsenap
2 msk hett vatten
1/2 buljongtärning
ev: paprika, tomat eller annat som finns hemma.

Skala poatrisen och skär den i klyftor, koka i lättsaltat vatten. Blanda en dressing av olja, vinäger, vatten, senap och smulad buljongtärning, vänd runt den varma potatisen i dressingen och blanda ner spenatbladen

Fisk i curry och kokossås

Fisk i saffran och kokossås blev fisk i curry då jag glömde köpa saffran, I originalreceptet finns varken curry, fisksås eller grönsaker så vill du göra det byt ut curryn mot saffran och ta bort fisksåsen och grönsakerna.
Har du inga barn eller känsliga personer hemma kan du öka mängden curry och lägga till lite sambal olek eller hackad chili.

Gryta
500 g fiskfilé, t ex hajmal (pangasius)
1/2 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl vatten
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1 msk fisksås
2 tsk röd currypasta
1 röd paprika
1 gul paprika
1 fänkål
Tillbehör
Ris
Tomatsallad

Koka riset
Dela fisken i stora bitar och salta.
Skiva fänkålen och fräs den i olja tillsammans med curryn.
Vispa ihop matlagningsyoghurt vatten & vetemjöl. Häll kokosmjölken över fänkålen och krydda med en buljongtärning och fisksås.
Koka upp och lägg ner fisken. Låt sjuda under lock på svag värme 6-7 min. Skär paprikan i stora bitar och lägg i grytan innan servering (så att de blir varma men inte mjuka).
Servera med ris och en tomatsallad.

Thailändska färsbiffar

Gott är det här, minstingen kunde inte få nog.

Fiskbiffar
500 g fiskfilé
2-3 kaffirlimeblad
1/2 tsk salt
1 tsk socker
3 schalottenlökar
1/2 tsk sambal olek
2 msk fisksås
1 lime
2 äggvitor
persilj

Tillbehör
sweetchilisås
thailimeris
rivna morötter

Hacka fisken i småbitar. Tvätta kaffirlimebladen och strimla de mycket tunnt.
Lägg fisken i en skål coh strö över, salt, socker, finhackad lök, finhackad chili, fisksås, limesaft och de strimlade kaffirlimebladen. Rör om försiktigt. Vispa äggvitorna till ett löst skum och vänd ner i fiskröran, hälften i taget.
Forma små bollar av smeten som plattas till lite, Låt vila på ett stort fat i kylskåpet i ca 30 minuter.
Stek bifarna i 3 minuter på var sida på medelstark värme

Ananaspaj

Lite bitter av någon oförklarlig orsak, men underbart god.

Deg
150 g margarin
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
Fyllning:
1 burk krossad ananas (ca. 425 g)
2 dl creme fraiche
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Ugnstemperatur: 200 grader
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en eldfast form. Stoppa in formen i frysen i ca 20 minuter (då halkar inte degen ner på kanterna när smöret smälter menn innan den hunnit bli stabil i ugnen)
Låt ananasen rinna av väl.
Förgrädda pajskalet
Blanda creme fraiche, ägget, sockret och vaniljsockret.
Rör ned ananasen och bred ut massan över pajdegsskalet.
Grädda pajen ca 30-40 minuter.
Servera pajen ljummen ev med grädde, men det behövs inte

Thailändskt limeris

Gott tillbehör till asiatiskt och fiskrätter

Ris
jasminris
citrongräs
lime
kaffirlimeblad

Koka jasminris i vatten smaksatt med lite fint strimlat citrongräs, pressad limesaft, rivet limeskal och lite strimlade limblad

Krämig korvgryta

Gryta
0,5 kgfalukorv
1 dlchilisås
2 dlmatlagningsgrädde
0,5 st gul lök(ar)
1 msk dijonsenap
1 krm timjan
salt
peppar
Tillbehör
tomater
lök
ris
kryddgrönt

1. Koka riset. Blanda i lite kryddgrönt innan servering
2. Skala och hacka löken. Skiva och strimla korven, bryn tillsammans med löken i lite smör.
3. Krydda och tillsätt grädde, chilisåsen, svartpeppar och senapen. Låt koka i tio minuter.
4. Servera med en tomatsallad.

Höstsoppa

Inte världens vackraste soppa - men god.

Soppa
2 vitlöksklyftor
2 purjolökar
smör
1 burk kidneybönor
8 dl vatten
1 1/2 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk majskorn, ca 340 g
2 tsk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
Grädde
1/2 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde
Tillbehör
1/2 dl hackat kryddgrönt
bröd

Skala och hacka vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs allt mjukt i smör i en kastrull utan att det tar färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll lök, bönor och lite av vattnet i en matberedare. Mixa till en puré och häll tillbaka i kastrullen. Häll på resten av vattnet och hälften av grädden. Lägg i buljongtärningar och majs. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Vispa resten av grädden. Smaksätt den med sambal oelek. Servera soppan med en klick chiligrädde och lite kryddgrönt.

Flytt

Jag flyttar nu hit eftersom jag håller på att samla ihop mina bloggar och annat löst till en gemensam sammanhållen hemsida.

Italienska färsbiffar

Färsbiffar
400 g köttfärs
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk citronskal
Oliver
Sås
5 soltorkade tomater
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salvia
Tillbehör
pasta
grönsallad

Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt, peppar, hackade oliver och citronskal. Forma 8 jämnstora biffar och stek de i en stekpanna 3 minuter på varje sida. Ta upp biffarna. Blanda grädde och de hackade soltorkade tomaterna i stekpannan, smaka av med salt, peppar och salvia, lägg i färsbiffarna och låt puttra i två minuter
servera med pasta och en sallad

Ugnspannkaka

Denna gång provade jag att blanda i en riven potatis och två rivna morötter i smeten – det gick alldeles utmärkt, och på så vis får man i motspänstiga barn lite extra grönsaker. Jag misstänker att det mesta i grönsaksväg går att riva fint och blanda i smeten för att berika pannkakan något.

Pannkaka
5 dl vetemjöl
250 g bacon
7 dl mjölk
4 ägg
Tillbehör
lingonsylt
rivna morötter eller sallad

Lägg baconstrimlorna i en långpanna, bryn i 250° ugn i 10 minuter.
Vispa ihop pannkaksingridienserna och häll i formen. Grädda i 200° i ca 20 minuter.

Ugnspannkaka

Denna gång provade jag att blanda i en riven potatis och två rivna morötter i smeten - det gick alldeles utmärkt, och på så vis får man i motspänstiga barn lite extra grönsaker. Jag misstänker att det mesta i grönsaksväg går att riva fint och blanda i smeten för att berika pannkakan något.

Pannkaka
5 dl vetemjöl
250 g bacon
7 dl mjölk
4 ägg
Tillbehör
l.ingonsylt
rivna morötter eller sallad

Lägg baconstrimlorna i en långpanna, bryn i 250° ugn i 10 minuter.
Vispa ihop pannkaksingridienserna och häll i formen. Grädda i 200° i ca 20 minuter.

Auberginerullader

1 aubergine
2-3 msk soltorkade tomater (jag använde strimlade i olja)
ca 100 g fetaost
salt
oliv- eller rapsolja

Börja med att skiva auberginen tunnt på längden, pensla skivorna med olja på båda sidorna, salta lätt och stek de på hög värme i en grillpanna så att de får lite snygga ränder och mjuknar. Hacka fetaost och de soltorkade tomaterna till en röra. Bred ut en klick röra på varje auberginskiva och rulla i hop skivorna för att sen placera de i en liten ugnsfast form. In i ugnen på 200°c i ca 15 minuter.

Varmrökt lax med gräslökssås

Fisk
1 varmrökt lax, ca 1 1/4 kg
2 msk hackad dill
2 msk smält smör
Sås:
1 dl hackad gräslök
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 krm vitpeppar
Tillbehör
potatis
grönsaker



Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en långpanna och täck med folie. Värm laxen i ugnen ca 15 min. Blanda gräslök, grädde, crème fraiche och smulad buljongtärning i en kastrull. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med peppar. Ta ut fisken och ta bort skinnet. Strö över dillen och droppa över lite smält smör. Servera laxen med såsen, kokt färskpotatis och lättkokta grönsaker.

Indisk hoki

Återigen bytte torsken plats med Hoki, och eftersom jag hade glömt köpa
mandelspån ersatte dessa med cornflakes (!), något som fungerade
utmärkt. Detta är en favorit som ofta går i repris här hemma.  

Fisk
60 g smör
2 tsk garamasala
1 dl ströbröd
1 påse mandelspån
1/2 tsk peppar
1 pressad vitlöksklyfta
500 g torskfilé
Tillbehör
ris
hackad gul parika
blomkål eller brysselkål
curry
olivolja

Indisk hoki

Återigen bytte torsken plats med Hoki, och eftersom jag hade glömt köpa mandelspån ersatte dessa med cornflakes (!), något som fungerade utmärkt. Detta är en favorit som ofta går i repris här hemma.

Fisk
60 g smör
2 tsk garamasala
1 dl ströbröd
1 påse mandelspån
1/2 tsk peppar
1 pressad vitlöksklyfta
500 g torskfilé

Tillbehör
ris
hackad gul parika
blomkål eller brysselkål
curry
olivolja



Sätt ugnen på 175°C
Fräs smör, och kryddorna, blanda ner mandelspån och ströbröd och strö blandningen över torsken - sätt in i ugnen i ca 20 min.

Koka riset

Fräs brysselkål eller blomkål i curry och lite olivolja (eller häll kokande vatten över och låt stå i några minuter [ingen här gillar mjukkokta grönsaker, varma men fortfarande knapriga är måttot])

Blanda en hackad gul paprika i det kokta riset

Servera med en sallad.

Vecka 41

• Indisk torsk
• Ugnspannkaka
• Varmrökt lax med gräslökssås och auberginerullader
  
• Krämig korvgryta
• Höstsoppa
• Italienska färsbiffar
  

Limemarinerad lax med saffransdoftande böngryta och couscous

Limemarinerad lax
300 g laxfilé
2 lime
2 msk fiskfond

Böngryta
2 st vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 msk kallpressad rapsolja
1 burk svarta bönor
1 dl vatten
1 msk fiskfond
3 st tomater, tärnade
1 st lök, grovhackad
1 st röd paprika, strimlad
1 tsk sambal olek

Tillbehör
sallad
couscous


1. Skär laxen i kuber. Pressa limesaften över laxen och låt laxen marineras en stund medan resten förbereds.
2. Fräs lök och vitlök försiktigt i oljan tillsammans med saffran.
3. Häll i bönorna, vatten och fiskfond, låt böngrytan puttra några minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, paprika och sambal olek.
4. Koka ca 5 dl vatten med fiskfond i en liten kastrull och låt laxentärningarna sjuda i ca 3-4 minuter. Tillsätt lite mer vatten om det saknas vätska. Ta upp laxen ur buljongen med en hålslev och servera laxen med böngrytan, sallad och couscous, strö över lite rivet limeskal.

Limemarinerad lax med saffransdoftande böngryta och couscous

Limemarinerad lax
300 g laxfilé
2 lime
2 msk fiskfond

Böngryta
2 st vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 msk kallpressad rapsolja
1 burk svarta bönor
1 dl vatten
1 msk fiskfond
3 st tomater, tärnade
1 st lök, grovhackad
1 st röd paprika, strimlad
1 tsk sambal olek

Tillbehör
sallad
couscous

1.Skär laxen i kuber. Pressa limesaften över laxen och låt laxen
marineras en stund medan resten förbereds.
2. Fräs lök och vitlök försiktigt i oljan tillsammans med saffran.
3. Häll i bönorna, vatten och fiskfond, låt böngrytan puttra några
minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, paprika och sambal olek.
4. Koka ca 5 dl vatten med fiskfond i en liten kastrull och låt
laxentärningarna sjuda i ca 3-4 minuter. Tillsätt lite mer vatten om
det saknas vätska. Ta upp laxen ur buljongen med en hålslev och servera
laxen med böngrytan, sallad och couscous, strö över lite rivet limeskal.

Tortellini med tomatsås

Snabbmiddagen framför alla andra.

Ingridenser
2 pkt färska tortellini med valfri fyllning
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
oregano
timjan
buljongtärning
2 tsk socker eller honung

Häll tomatkrosset i en burk, blanda i pressad vitlök, olivolja, vitlök, socker eller honung och buljongtärning, koka upp.
Sätt på pastavatten och salta.
Duka.
Häll tortellinin i pastavattnet.
Blanda i oregano och timjan i tomatsåsen pch mixa (med mixerstav direkt i kastrullen är lättast)
Häl av pastavattnet och ät.

Servera eventuellt med morötter/ärtor/kötbullar eller sallad om tid och ambition finnes

Tomat- och kikärtssallad

Ingridenser
1 ask cocktailtomater
1 burk kikärtor (gärna ekologiska)
Olivolja
Balsamvinäger
Vitlök
Salt
Peppar
Färsk basilika

Halvera cocktailtomaterna och skölj kikärtorna, blanda eller mixa ingridenserna till dressingen och blanda ned i kikärterna och tomaterna.

Kryddjärpar med limecouscous

Dagens kryddjärpsrecept anpassades lite till vad som fanns hemma och blev lammjärpar med limebulgur i stället, jag publicerar båda recepten så kan ni ju välja vad som passar

Kryddjärpar 1 gul lök 1/2 tsk fänkålsfrö 1/2 tsk senapsfrö 1 ägg 1 dl ströbröd 1 dl mjölk 400 g nötfärs 1 msk olivolja 1 tsk salt 0,5 tsk peppar salsa verde 3 dl persilja 1 dl mynta 1vitlöksklyfta 2 1/2 msk pressad citron 1/4 tsk sambal olek 1 dl olivolja 1/2 tsk salt limecouscous couscous hönsbuljong 1 lime

Lammjärpar 1/2 tsk fänkålsfrö 1/2 tsk senapsfrö 1 tsk gara masala 1 ägg 1 dl ströbröd 1 dl vatten 400 g lammfärs 1 msk olivolja 1 tsk salt 0,5 tsk peppar salsa verde 2 dl persilja 1 dl basilika 1 dl mynta 1 vitlöksklyfta 3 msk pressad citron 1/4 tsk sambal olek 1 dl olivolja 1/2 tsk salt limebulgur bulgur hönsbuljong 1 lime

Järpar
hacka löken
mortla kryddorna (eller gör som jag och kör de i kaffekvarnen). Blanda alla ingridenserna och låt färsen vila några minuter, forma sedan till järpar och stek på medelvärme i 10 minuter

Salsa verde
Ta bort de grova stjälkarna
Kör alla ingridenserna i en mixer

Couscous
Koka couscousern i hönsbuljongen enligt anvisningarna på förpackningen. riv limeskal och pressa limen, smaksätt couscousen med limen när den är klar.

Kryddjärpar med limecouscous

Det här kryddjärpsrecept kan anpassas lite till vad som finns hemma. Ibland blir det lammjärpar i stället i det här huset, jag publicerar båda recepten så kan ni ju välja vad som passar.

Kryddjärpar
1 gul lök
1/2 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk senapsfrö
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
400 g nötfärs
1 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk peppar  

salsa verde
3 dl persilja
1 dl mynta
1vitlöksklyfta
2 1/2 msk pressad citron
1/4 tsk sambal olek
1 dl olivolja
1/2 tsk salt  

limecouscous
couscous
hönsbuljong
1 lime 

Järpar
hacka löken
mortla kryddorna (eller gör som jag och kör de i kaffekvarnen). Blanda alla ingridenserna och låt färsen vila några minuter, forma sedan till järpar och stek på medelvärme i 10 minuter

Salsa verde
Ta bort de grova stjälkarna
Kör alla ingridenserna i en mixer  

Couscous

Koka couscousern i hönsbuljongen enligt anvisningarna på förpackningen. riv limeskal och
pressa limen, smaksätt couscousen med limen när den är klar.

Lammjärpar
1/2 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk senapsfrö
1 tsk gara masala
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl vatten
400 g lammfärs
1 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk peppar  

salsa verde
2 dl persilja
1 dl basilika
1 dl mynta
1 vitlöksklyfta
3 msk pressad citron
1/4 tsk sambal olek
1 dl olivolja
1/2 tsk salt  

limebulgur
bulgur
hönsbuljong
1 lime 

Tomatsallad med kikärtor

Ingredienser
1 ask cocktailtomater
1 burk kikärtor (gärna ekologiska)
Olivolja
Balsamvinäger
Vitlök
Salt
Peppar
Färsk basilika

Halvera cocktailtomaterna och skölj kikärtorna, blanda eller mixa
ingridenserna till dressingen och blanda ned i kikärterna och tomaterna.

Hoki á la Lotta

Torskifilé á la Ingrid blev Hoki a la Lotta, lite vill jag spara in på den ganska utarmade torsken så oftast blir det någon annan fisk i stället som Hoki eller Hajmal. Gott är detta.

Ingridenser
400 g Hoki,
1 liten purjolök
2 morötter
1 liten bit rotselleri
2 dl lätt crème fraîche
1 1/2 msk dijonsenap
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 dl vin eller vatten
2 msk margarin
salt
peppar

ris
sallad

Sätt på ugnen ca 200°

1. Tina fisken om den är fryst. Riv morot och selleri grovt och strimla purjolöken.

2. Salta och peppra fisken och lägg i en ugnsfast form

3. koka ris

4. blanda vin och buljongtärning i stekpannan och blanda i creme fraichen, häll över fisken och in i ugnen i 15 minuter eller tills den är genomkokt.

5. Fräs grönsakerna snabbt i olja, lägg de ovanpå fisken och servera med en sallad

Piroger med senapskryddad färs

Receptet är till fyra men med någon grönsak förutom en vanlig grönsallad räcker det bra till två middagar.

Pirogdeg
6dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g margarin
3 ägg
25 g jäst
2 msk vatten
samt 1 ägg till pensling

Färs
4-5 hg köttfärs
1 lök
1 paprika
1 msk vetemjöl
1 dl buljong
2 msk senap
15-20 oliver
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 ägg
1 dl grädde

samt 1 ägg till pensling


Blanda mjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet. Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt detta samt äggen. Knåda ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter

Finhacka löken och paprikan. Fräs färsen tillsammans med löken och paprikan i olja. Häll i buljongen. Tillsätt senap, salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde och rör ner i färsen. Låt puttra på svag värme under omrörning tills smeten har tjocknat. Låt svalna.

Dela degen i fyra delar och kavla ut. Dela varje bit i tre till fyra trekanter. Fördela fyllningen mitt på degbiten. vik ihop till en pirog, limma kanten med lite ägg.
Lägg pirogerna på bakpapper på en plåt. Låt jäsa 15 minuter. Pensla med ägget. Grädda i 225 grader cirka 10-12 minuter och servera med en sallad och någon grönsak.

Pastalax

Enkelt, snabbt och gott, men barnen bör inte ha satt i sig varisn banan en halvtimma innan middagen: Det blev en stor lunchlåda till Håkan. Receptet är utan egentliga mängdangivelser.



Pastalax
Pasta
1 purjolök
varmrökt lax (alternativt gravad eller kallrökt)
creme fraiche (1-2 burkar lätt)
svartpeppar
1/2 fiskbuljongtärning
dill
ev. riven pepparrot
gröna ärtor

Koka pastan.
hacka och fräs purjolköen, blanda i laxen i bitar, creme fraiche, kryddor. och gröna ärtor, låt koka upp.
Blanda med pastan som lagom till nu bör vara klar.

Vecka 40

• Pastalax
• Piroger med senapskryddad färs
• Torskfilé a la Ingrid
• Kryddjärpar med limecouscous
  Tomatsallad med kikärtor
  
• Tortellini med tomatsås
  
• Limemarinerad lax med böngryta