Varm sallad på jordärtskockor

Gillar man Jordärtskockor (och det gör jag) så är detta en höjdare. Var dock försiktig med koktiden, mosiga skockor gör ingen glad.
Vet du inte om du gillar jordärtskockor så kan en ledtråd vara att tillagade smakar de lite liknande kronärtskockor. Kanske därav namnlikheten trots bristande släktskap då kronärtskockorna är en tistel och jordärtskockorna visst ska vara släkt med solrosen.

Ingredienser
400 g jordärtskockor
babyspenat
1 pkt bacon
1 msk olivolja
1 msk citron- eller limejuice
1/2 dl färskriven parmesanost
salt
nymalen svartpeppar

1. Skala jordärtsskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter.
2. Stek baconet knisprigt i små bitar.
3. Häll av vattnet av skockorna och skiva ner de varma skockorna, cm-tjockt, i en skål.
4. Blanda olivolja, citronjuice, parmesan, babyspenat och bacon försiktigt med jordärtsskockorna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.