Bobotie

Sydafrikansk färsrätt som det finns lika många varianter på som husmödrar och husfäder - det här är min variant:

Ingredienser
1 skiva vitt bröd, tjock, dagsgammal
2,5 dl vatten
2 st gula lökar, stora
1 st vitlöksklyfta, krossad
1 msk olja
2 msk smör
800 gram köttfärs
1 msk örtkryddor, torkade
1 msk curry
1,2 dl sultanrussin
2 msk mandel, flagad
2 msk mango chutney, eller annan chutney
1/2 tsk gurkmeja
salt
svartpeppar, grovmalen
7 st lagerblad
2,5 dl mjölk
2 st ägg, uppvispade
tillbehör
ris
mango chuney
sallad

Börja med att blötlägga brödet i vattnet. Fräs lök och vitlök i olja och smör tills det blir genomskinligt. Blanda i köttfärsen. Pressa vattnet ur brödet och blanda även i detta. Tillsätt kryddor, chutney, russin och mandel. Fördela köttfärsblandningen jämnt i en ugnssäker form. Placera lagerbladen jämnt över blandningen. Grädda i ugn i 30 minuter i 180°C. Vispa upp äggen lätt och blanda dem med mjölken och gurkmejan. Häll detta över Bobotien. Låt grädda ytterligare cirka 15 minuter tills äggstanningen stelnat. Ta bort lagerbladen. Servera med gult ris (kokt med 1 krm gurkmeja i vattnet), sallad och chutney.