Elins mumsiga recept hittade jag hos tre tjejer köket för ett tag sen, och efter en provomgång är det nu en återkommande favorit när vi hittar billig sparris.
IngredienserJag föredrar att mer eller mindre bara låta sparrisen hettas upp i kokande vatten i någon minut, men vill man ha sina grönsaker kokta så låt den koka i lättsaltat vatten tills du anser den lagom.
Sparris
Parmesan
Nötter
Olivolja
Vitvinsvinäger
Blanda en vinaigrette på fint hackade blandade nötter, olivolja och vitvinsvinäger, ungefär hälften så mycket vinäger som olivolja brukar vara lagom för att inte helt slå ut sparris- och nötsmaken. I dag bytte jag ut den vanliga vitvinsvinägern mot saffrans och apelsinvinäger som jag gjort till jul, och det blev alldeles delikat.
Häl vinaigetten över den heta sparrisen och toppa med lite hyvlad parmesanost. Har du små barn så kan du låta några sparrisar vara utan vinäger, då i alla fall minstingen här älskar sparris men inte kan förstå varför man ska förstöra mat med läskiga såser.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar