Fisktagine

God fiskgryta med nordafrikansk touch. Tagine är egentligen den toppiga lergrytan olika rätter lagades i, men med liknande kryddning har denna fått ärva namnet, och den går lika bra att laga i en gjutgärnsgryta, eller helt enkelt i en vanlig kastrull. Barnen ratade den dock i kväll, å andra sidan så ratar de ofta grytor och röror, i dag föredrog de havregröt i stället :)

Ingredienser
ca 400 g fast fisk
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
vara 1 krm svartpeppar
1⁄2 tsk av vardera kanel och koriander
1 tsk spiskummin
rivet skal och saft av 1⁄2 citron
1 pkt saffran
1 tsk sambal olek
2 gula lökar
1/2 aubergine
1 burk krossade tomater
1 dl fiskbuljong (fond eller tärning)
10-15 urkärnade gröna oliver
färsk persilja
bulgur
buljong

Skär fisken i ganska stora bitar. Blanda olivolja, salt, kryddor, citron och gärna saffran i en skål. Lägg i fiskbitarna och vänd runt dem så de blir kryddade på alla sidor. Låt skålen stå medan såsen lagas.
Skala och hacka löken. Skär auberginen i små tärningar. Hetta upp lite fett i t ex en stor kastrull och fräs löken tills den får lite färg och mjuknar. Lägg i mer fett och stek auberginen tills den får fin färg. Blanda lök, aubergine, krossade tomater, sambal, buljong och oliver i pannan och vänd ner fisken med sin “marinad”. Sjud under lock på svag värme i 5-7 minuter. Smaka av och garnera gärna med koriander eller persilja.
Severa med bulgur kokt i buljong.