Fisksoppa med saffran

Den här soppan var det ett tag sen jag lagade, det är hög tid att skriva upp receptet innan jag glömmer av det helt då det är en klar familjefavorit (utom för minstingen då, som helst skulle leva på pasta och köttbullar).

Ingredienser
400 g fiskfilé (denna gång hälften pangasius hälften lax
1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
5 dl vatten
fiskfond
1 påse saffran
lite kryddor
2 dl creme fraiche
2 små eller 1 stor broccoli
salt
peppar
ev lite sambal eller cayennepeppar
räkor att dekorera med

Fräs lök och vitlök i olivolja, blanda ner saffren och häll över de krossade tomaterna. Låt puttra några minuter, tillsätt vattnen, fiskfond och kryddor (här kan man variera, denna gång hade jag 1 msk Gara Masala, men det går bra att i stället ha lite örtkryddor som timjan och basilika, eller en stark curry…). Skölj och dela under tiden broccolin i munsbitar, samt fisken i lagom stora tärningar. Mixa soppbasen med stavmixer (det går bra utan att mixa men jag barnen föredrar att slippa tomatbitar…) Vispa ner creme fraichen, lägg i broccolin, låt det koka upp igen och lägg genast ner fisktärningarna. Låt puttra i 2-5 minuter (beroende på hur stora och kalla fisktärningar man har). Dekorera med räkor och servera med en brödskiva.
Gillar man inte knaprig broccoli kan det vara bra att låta broccolin koka fem minuter eller så innan man lägger i fisken.