Lax med Tomat och Basilikatäcke

I dag provade vi två helt nya recept: Lax med tomat och basilikatäcke samt morotssallad med hasselnötsdressing. Båda recepten var lyckokast och kommer att serveras många fler gånger här hemma.

Lax med tomat och Basilikatäcke
Potatis
600 g färsk laxfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tomater, i små tärningar
1 dl basilikablad, hackade
1-2 tsk pepparrot, riven
2 dl lätt crème fraiche,

Börja koka potatisen.
Dela laxen i 4 portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda försiktigt ner tomater, basilika och pepparrot i crème fraichen. Bred täcket över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills fisken precis är genomkokt, 20 minuter i 225°C. Servera laxen med kokt potatis och en grönsallad.